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荷塘小炒

荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药(山药的功效与作用)、莲藕(莲藕的功效与作用)等都是生长在泥土里的,如果可以买到荷叶的话,将荷叶焯水整体铺在盘子底部,菜品炒好后置于荷叶上,定会荷香四溢,荷塘小炒的名字也就更贴切了。

荷塘小炒营养价值

莲藕,富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆。中医(中医体质)认为,藕是一款冬令进补的保健食品,既可食用,又可药用。生食能凉血散淤,熟食能补心益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,滋阴(滋阴)养血。同时还能利尿通便,帮助排泄体内的废物和毒素。

吃藕,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。花生含有维生素E和一定量的锌,能增强记忆,抗老化,延缓脑功能衰退,滋润皮肤(皮肤干燥怎么办)。莲藕与花生两大食物原料相结合,味道鲜美、营养丰富、长期食用能清热祛痘(祛痘),滋润皮肤(皮肤过敏)。莲藕可保持脸部光泽,有益血生肌的功效。

荷塘小炒制作方法

1、黑木耳用水浸泡,发好,洗净待用。胡萝卜(萝卜的功效与作用)去皮切成象眼片。大蒜(大蒜的功效与作用)去皮切蒜片。

2、莲藕去皮、洗净,横向一切为二,然后顶刀切薄片。山药去皮、洗净,斜刀切薄片。

3、荷兰豆去除老筋、洗净,用刀将荷兰豆两端不规整的地方切齐。

4、炒锅烧热水,现在我们要依次将所有原料焯水。顺序为胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药。焯水时间胡萝卜10秒、荷兰豆、木耳20秒,莲藕、山药40秒。因山药自身含有粘液,所以要最后焯水。

5、炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,放入除胡萝卜外的所有原料,烹少许料酒,迅速翻炒两分钟。

6、此时再加入胡萝卜片,继续翻炒几下,下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,出锅。这道颜色亮丽即营养又冬(冬季减肥吃什么好)的“荷塘小炒”就可以上桌喽。


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