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荷叶饼

荷叶饼是陕西地区的一种特色小吃,荷叶饼特好吃,外酥里嫩。百吃不厌,再配上一碟蒜那真叫一绝。蒜必须是用石臼捣碎的,再放上一点酱油、味精调起来的蒜泥。荷叶饼又名白薄病、卷饼。荷叶饼有大的,大的有芭蕉扇那么的,有小的,小的就有巴掌大,各大宾馆、饭店都有供应。

荷叶饼可以用油把两面都烙成金黄,外观好看。荷叶饼在做的过程中加了菜、肉,荷叶饼既有面饼的营养,还有蔬菜、肉的营养,吃荷叶饼不用另外做菜。下面教大家做荷叶饼的方法。

【原料]精面粉500克,油、沸水适量。

[工艺]烫面;精面粉先用沸水烫至六成熟,再用凉水揉匀。

制饼:将揉好的面做成20个面剂,擀成2毫米厚的饼;将10个面饼逐个刷上油,另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起(即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起),擀成薄饼。

烤烙:烙荷叶饼,一般是将中间抹上素油的饼坯,两个叠放在一起上平鏊烙,一次就能烙两张,这样制作速度较快,烙出的荷叶饼更为柔软,同时也减少了火色

荷叶饼色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。十分可口香脆。从荷叶饼的卷菜看,也是丰富多彩,既可卷素,也可卷荤。素菜有汆、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝,肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱,如果再卷入片皮烤鸭,则更有滋味。

荷叶饼是可以作为主食吃的,荷叶饼做起来省事省力,特别适合中午带饭的上班族,早晨起来,两个荷叶饼足够一个人早晨和中午两顿吃了,既营养又美味,希望今天教大家的做荷叶饼方法可以帮到大家。荷叶饼是一种传统的风味小吃。


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